Hydrokolloide
Punktlinie

VIVAPUR® Pectine

Extraite des peaux d'agrumes. 
JRS SILVATEAM INGREDIENTS, Italie, fabricant et développeur de solutions.

Propriétés des Pectines

Applications & Avantages:
  • Texturant et diminution de la synérèse dans les yaourts
  • Agent gélifiant pour les confitures et préparations de fruits à haute et faible teneur en sucre
  • Fourrage aux fruits stable à la cuisson
  • Glaçage et nappage performants
  • Protection des protéines dans les boissons lactées
  • Bonbons gélifiés et gelées sans gélatine 
  • Stabilisation de la viscosité et de la turbidité dans les boissons fruitées
Sensorialités:
  • Poudre blanche crémeuse
  • Permet la création de gels transparents 
  • Excellent relargage des arômes
Fonctionnalités:
  • Gélifiant, épaississant, stabilisant
  • Résistant aux acides
  • Fibre diététique soluble dans l'eau

Grades disponibles

Une large gamme de pectine à haut ou bas degré d'estérification (High/Low methoxylation HM/LM pectin) et amidé (amidated LMA pectin). Des grades développés à façon et des mélanges fonctionnels spécifiques sont disponibles sur demande. 

Plant
Lemon
Alginate
VIVAPUR® Pectin

Brochure présentant les Vivapur® Pectines par applications, avantages et produits

VIVAPUR® ALGINATE - Fillings for Bakery

Brochure des systèmes stabilisants Vivapur® (FB Stabiliser Systems) pour des fourrages aux fruits de pâtisseries très stables à la cuisson

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