VIVAPUR® MCG
VIVAPUR® MCG

VIVAPUR® MCG

MCC colloïdale: gel de cellulose et gomme de cellulose co-processés pour une stabilisation optimisée.

En co-processant avec la gomme de cellulose, le gel de cellulose forme un système stabilisant dont les propriétés fonctionnelles sont basées sur un réseau de fibrilles de cellulose insolubles. C'est pourquoi VIVAPUR® MCG est un ingrédient extrêmement robuste, dont la fonctionnalité est peu influencée par des variations de la qualité des matières premières ou des autres paramètres de transformation.

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Avantages
Applications
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Avantages clés 
de VIVAPUR® MCG

Indépendant de la Source de Protéines

Convient aussi bien aux produits laitiers qu'aux alternatives sans lactose.

Indépendant de la Température

Les paramètres fonctionnels ne sont pas influencés par la température.

Assure une Production Sûre et de Qualité

Compense les fluctuations de la qualité des matières premières et des paramètres de transformation.

Goût et Couleur neutres

Préserve le goût et l'arôme initiaux des aliments.

Excellente Qualité

Sans OGM

Halal

Casher

Vegan

Sans Gluten

Applications de VIVAPUR® MCG

Que ce soit dans des boissons à pH neutre pour éviter la sédimentation et la séparation de phases, dans des fourrages stables à la température ou comme substitut de matières grasses dans des produits comme les saucisses, le champ d'application de VIVAPUR® MCG est très vaste.

Ainsi, VIVAPUR® MCG offre des avantages significatifs pour une durée de conservation prolongée.

Stabilisation des particules

  • Boissons*
  • Crème fouettée*

Substitut aux matières grasses

  • Produits laitier et végétal
  • Produits à base de viande ou végan
  • Produits culinaires

*à base de lait ou végétal

Stabilisation de mousse

  • Crèmes*
  • Desserts*
  • Crèmes glacées*

Thermo-stabilité

  • Fourrages stables à la cuisson
Applications de VIVAPUR® MCG
Applications de VIVAPUR® MCG

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  • Bäckercreme
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