VITACEL® P Psyllium
Un ingrédient hautement fonctionnel et naturel.
VITACEL® P Psyllium est une fibre diététique beige clair, partiellement soluble, produite à partir de l'enveloppe des graines de psyllium (Plantago ovata) sous contrôle qualité strict. La graine de psyllium contient un mucilage naturel qui a une grande affinité avec l'eau et présente donc d'excellentes propriétés de rétention en eau.
Avantages clés
du Psyllium VITACEL® P
Excellent Qualité
Le psyllium VITACEL® P est soumis à des contrôles de qualité stricts afin de garantir un produit sûr et de haute qualité.
Texture
Amélioration de la texture grâce à une capacité de rétention en eau élevée et à des propriétés gélifiantes qui structure naturellement la matrice alimentaire.
Viscosité
Fonctionnalité qui augmente au fil du temps et des contraintes de cisaillement, ainsi qu'une propriété filmogène grâce à une augmentation de la viscosité et à un comportement thixotrope et rhéofluidifiant.
Acceptation par les Consommateurs
Un étiquetage simple et une image naturelle garantissent une grande acceptation par les consommateurs.
Profil Nutritionnel Amélioré
Une teneur élevée et équilibrée en fibres solubles et insolubles.
Sans Gluten
Vegan
Sans OGM
Halal
Casher
Applications du Psyllium VITACEL® P
L'une des principales applications du psyllium VITACEL® P est son utilisation dans le pain et les produits de boulangerie, en particulier dans le secteur sans gluten. En outre, la fibre constitue une bonne imitation des matières grasses et confère une bonne texture aux viandes transformées et leurs substituts.
Dans différentes recettes, la fibre naturelle soutient l'approche nutritionnelle visant à réduire la teneur énergétique des produits en émulsion et des steaks hachés.
- Substituts végan à la viande
- Pains et produits de boulangerie
- Produits de boulangerie sans gluten
- Viandes hachées
- Nutraceutique
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