VITACEL® L/LC Poudre de Cellulose
Cellulose raffinée très pure, d'origine végétale, dotée d'une fonctionnalité exceptionnelle.
La cellulose en poudre VITACEL® a une longue histoire et une tradition de sécurité dans les applications alimentaires et pharmaceutiques. En tant qu'additif autorisé par les réglementations alimentaires du monde entier, neutre sur le plan sensoriel et exempt d'allergènes, la cellulose en poudre VITACEL® garantit une acceptation élevée de la part des consommateurs. Avec des sites de production de cellulose sur différents continents et un portefeuille diversifié pour optimiser son utilisation dans des applications alimentaires spécifiques, JRS est le partenaire idéal pour la compréhension et l'utilisation des fibres insolubles.
Dans la matrice végétale, la cellulose est le composé organique le plus répandu au monde. Obtenue de sources végétales naturelles, la cellulose peut être utilisée sous forme de cellulose en poudre dans les produits alimentaires. La fibre cellulosique pure, avec une teneur en fibres alimentaires de plus de 95 %, est un acteur majeur dans le domaine des fibres insolubles. Avec plus de 140 ans d’expérience dans la technologie de broyage, JRS Food Ingredients propose des qualités spécifiques avec des longueurs de fibres et des structures de particules optimisées pour une large gamme d'applications
Avantages clés
de la Poudre de Cellulose VITACEL® L/LC
Vaste portfolio
Large spectre de granulométrie pour des applications alimentaires spécifiques.
Utilisation versatile
Convient à presque toutes les applications.
Sensation neutre
Conserve le gout initial et le profil gustatif des aliments tout en apportant une sensation de douceur en bouche.
Haut niveau de sécurité
Un contrôle strict de la qualité et une diversité de sites de production pour un management du risque global.
Excellente Qualité
Sans OGM
Halal
Casher
Vegan
Sans Gluten
Applications de la Poudre de Cellulose VITACEL® L/LC.
Outre sa large utilisation dans les applications pharmaceutiques, la cellulose en poudre a été approuvée en tant qu'additif alimentaire dans l'Union européenne dès 1975. C’est un ingrédient accepté dans le monde entier, spécifié dans le Codex Alimentarius, le Food Chemical Codex, l’UE et de nombreuses autres réglementations. En 2017, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a réaffirmé que la cellulose était sûre et adaptée à la consommation humaine et qu'elle ne nécessitait pas de DJA (dose journalière admissible).
En raison de sa couleur et de son odeur neutre, la cellulose en poudre VITACEL® convient à presque tout type d’applications.
La cellulose en poudre VITACEL® est utilisée pour contrôler l'humidité, stabiliser la texture et agit comme un agent de remplissage pratiquement inerte et aussi comme anti-agglomérant dans une large gamme de matrices alimentaires.
- Augmentation de la teneur en fibres
- Prévention de la formation de grumeaux, contrôle de l'humidité et du brunissement dans le fromage râpé
- Amélioration de la fluidité des poudres
- Régulation de l'humidité, rétention d'eau et d'huile
- Amélioration de la logistique durant la fabrication (moins collant, découpe facile)
- Réduction de l'abrasion dans les produits secs
- Charge et agent de démoulage quasiment inertes chimiquement
- Prévention de la casse dans les gaufres et les biscuits
- Texturisation dans les aliments transformés
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