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Systèmes Fonctionnels, Hydrocolloïdes
Hautement fonctionnel, pour une meilleure sécurité des produits et adapté aux nouveaux modes de consommation
La formulation, par exemple dans le secteur des produits laitiers ou de l'épicerie fine, nécessite des ingrédients (tels que des épaississants, des alternatives aux matières grasses, des stabilisants, des agents structurants ou des gélifiants) très fonctionnels, économiques et faciles à utiliser pour une thermostabilité élevée. Des produits fabriqués à partir de matières premières naturelles et renouvelables ont des niveaux de fonctionnalités élevés et sont donc avantagés.
Les systèmes colloïdaux développés par JRS (gamme VIVAPUR®) ainsi que la méthylcellulose (VIVAPUR® MC) et l'hydroxypropyl méthylcellulose (VIVAPUR® HPMC) complètent la gamme des fibres alimentaires classiques.
En raison de leur nature cellulosique et de leur multifonctionnalité innovante, ils s'intègrent parfaitement au portefeuille global de JRS.
Les alginates, pectines et gommes tara (gamme VIVAPUR®) élargissent depuis peu la famille des ingrédients alimentaires JRS.
Comme producteur récent d'alginates ou de pectines, le groupe JRS, en constante expansion, sécurise les sourcings secondaires et ingrédients de spécialité pour de nombreux domaines d'application.
Les mélanges (compounds) à façon complètent la gamme et présentent un intérêt particulier.
A votre disposition pour en discuter !
Gel de cellulose microcristalline (MCG), MCC colloïdale VIVAPUR®
Gel de fibres de blé VITACEL®
VIVAPUR® HPMC
VIVAPUR® MC
VIVAPUR®
| Principales applications des systèmes colloïdaux | |
|---|---|
| Stabilisation de particules | Boissons chocolatées, au soja et aux céréales, crèmes (laitières et végétales) à fouetter |
| Thermostabilité | Préparations et fourrages stables à la cuisson |
| Stabilisation de mousse | Desserts (mousses), crèmes (laitières et végétales) à fouetter, glaces |
| Alternative aux matières grasses | Produits laitiers, produits carnés et charcuteries |
VIVAPUR®
| Principales applications des HPMC et MC | |
|---|---|
| Gélification thermique | Pains et produits de boulangerie sans gluten, produits transformés à base de pommes de terre, végétariens, à base de viande et de poisson à faible teneur en protéines |
| Activité de surface | Desserts (mousse), glaces, crèmes végétales à fouetter |