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Punktlinie

Gamme de copeaux de fumage

L'agent de fumage naturel et de qualité

puces à fumer
Pour une rentabilité maximale, de meilleurs produits finaux et un fonctionnement optimisé des installations.
Qualité supérieure certifiée selon les normes ISO, HACCP, PEFC.

Copeaux de fumage : les différents arômes

Bois de hêtre

› Bois de hêtre

le "classique du fumage"

Bois de chêne

› Bois de chêne

la "note régionale"

épicéa / sapin

› Bois épicéa / sapin

le style "Forêt-Noire"

Bois de friction

› Buchettes

de qualité supérieure

Un arôme délicat et naturel

RÄUCHERGOLD® – la solution pour vos fumages

Recommendation

La qualité, le goût et les caractéristiques visuelles des produits fumés dépendent de manière cruciale des agents de fumage utilisés. Le rendement de production est aussi un point important. 

Les copeaux de fumage RÄUCHERGOLD® vous offrent une qualité et des propriétés de fumage optimales. 

Ce n'est pas sans raison que les copeaux RÄUCHERGOLD® sont très appréciés depuis des décennies par les charcutiers, les bouchers, les industriels des produits carnés et de la mer en raison de leur goût finement fumé et unique. 

La gamme de copeaux de fumage RÄUCHERGOLD® a été développée en coopération avec les industriels producteurs de générateurs de fumée. 

Tous les grands fabricants de fumoirs recommandent donc à leurs clients les copeaux de fumage RÄUCHERGOLD® pour un résultat de fumage parfait et un fonctionnement optimal et sans problème de leurs installations.

Une plus grande optimisation des coûts

  • Réduction des temps de consommation
  • Moins de perte de poids dans le produit final
  • Exploitation efficace et optimisée des installations
  • Des temps de production plus courts, donc

une production optimisée 

  • Des intervalles plus longs entre chaque nettoyage du fumoir
  • Moins de suie
  • Donc moins d'efforts pour le personnel et réduction des coûts pour les produits de nettoyage ainsi que l'eau / les eaux usées
  • Réduction des temps d'arrêt des installations
  • Moins de temps de maintenance

Amélioration du bilan environnemental

  • Réduction des émissions de fumée grâce à un processus de fumage optimisé
  • Réduction de la consommation d'énergie 
  • Moins d'utilisation de produits de nettoyage et d'eau
  • Moins de rejet d'eau usée

Une meilleure qualité du produit final

  • Une qualité testée avec une gestion de la qualité certifiée apporte des avantages en matière de sécurité et de qualité à la chaîne de production

Des décennies d'expérience  portent leurs fruits :
la solution RÄUCHERGOLD®

Pour de meilleurs produits finaux :

  • RÄUCHERGOLD® - une qualité constante au plus haut niveau.
  • RÄUCHERGOLD® est très fumigène. 
  • RÄUCHERGOLD® donne aux produits carné et de charcuterie une couleur attrayante et appétissante.
  • Avec un taux d'humidité d'environ 13 %, les copeaux de RÄUCHERGOLD® offrent d'excellentes propriétés de combustion.
  • RÄUCHERGOLD® est fourni en différentes granulométries, très secs et sans poussière.
  • Conditionnés dans des sacs en PE très pratiques et adaptés au stockage de longue durée.
  • Un large choix entre de nombreux grades et espèces de bois de RÄUCHERGOLD®

Cela vous donne la possibilité de contrôler le processus de fumage en fonction de vos besoins et recettes.

Pour de meilleurs produits finaux

Une Qualité Certifiée

Pays d'origine : La Nature

Les copeaux RÄUCHERGOLD® sont issus de bois naturels sélectionnés provenant de forêts locales. Cela permet de garantir la meilleure qualité possible des matières premières naturelles.

Nous sommes attachés au développement durable : nos matières premières proviennent d'une sylviculture durable - nous sommes certifiés PEFC.

Les grumes de bois que nous utilisons sont transformés selon une procédure spécifique. Le bois déchiqueté est fractionné en différentes granulométries, dépoussiéré, nettoyé et séché.

La traçabilité du numéro de lot ainsi que les analyses externes et internes des Räuchergold® sont uniques parmi tous les producteurs des copeaux de fumage.

Qualité certifiée

Des produits finis de première qualité et une production plus efficace et plus fluide. C'est ici que nous nous différencions !

  • Entreprise certifiée DIN EN ISO 9001:2015
  • Production HACCP et PEFC
  • DIN EN ISO 50001:2011 Système de management de l'énergie
  • Certificat HALAL
  • Certificat KASHER
Qualité certifiée

Rentabilité

Économisez au bon endroit :

Économisez au bon endroit

Un exemple de calcul issu d'un cas pratique de production de saucisses : un peu moins de 0,1 % des coûts du produit final sont comptabilisés dans le poste "copeaux de fumage".

Une mauvaise sélection de ces copeaux de fumage peut entraîner des pertes importantes dans le coût de revient du produit final ou/et avoir un impact majeur sur les coûts de l'ensemble du processus de production.

C'est pourquoi il est indispensable de ne pas réaliser d'économies sur ce poste - en utilisant les copeaux de fumage RÄUCHERGOLD®, de haute qualité et certifiés, vous diminuerez une prise de risque inutile.

Éviter les risques

Il est interdit d'utiliser des copeaux de fumage contaminés ou moisis pour fumer des produits alimentaires.

La contamination par les moisissures provoque un goût sucré, de moisi et carbolique. Également, les spores et les germes fongiques (formateurs de spores aérobiques) sont introduits dans la chambre de fumage par la fumée.

Les déchets de bois provenant de sources indéterminées peuvent contenir des toxines, par exemple issues de colles, de conservateurs ou de pesticides. 

Les conséquences : accumulation possible de toxines, altération indésirable de l'odeur ou du goût qui rend impossible la dégustation des produits fumés.

Des copeaux de fumage beaucoup trop fins et humides créent une fumée bleuâtre piquante à teneur accrue en goudron. La cause en est un processus de combustion trop lent à une température de combustion trop basse. Une épaisse couche de suie peut être ainsi déposée sur les produits fumés.

Les générateurs de fumée en payent les conséquences de cette contamination. Les coûts élevés de nettoyage et de temps d'arrêt, qui dépassent de loin le prix des copeaux de fumage, ainsi que l'augmentation des taux de réclamation concernant les produits ont des conséquences extrêmement coûteuses et dommageables en terme d'image !

Conditionnements

Conditionnements disponibles sur palette Euro

  • Palette Euro standard : 42 sacs avec un poids de palette de 630 kg. 
  • Palette Euro standard : 48 sacs avec un poids de palette de 720 kg. 
  • Double palette : 2 x 21 sacs avec un poids de palette de 2 x 315 kg. 
  • 2 big bags de 400 kg chacun sur une palette, poids de la palette de 800 kg. 
  • Alternative : en vrac par camion-silo.

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