Alginate et coquillages

JRS - Une source alternative stratégique pour les produits à base d'alginate

VIVAPUR Alginates - Les systèmes de texturation s'appuient sur la puissance de la nature

Rosenberg, août 2019


Fin 2018, le groupe JRS a racheté à Dupont Nutrition & Santé l'usine de production d'alginate de Landerneau. Le portefeuille élargi du JRS offre désormais une large gamme de systèmes de texturation, basée sur l'expertise du JRS en matière de concentrés de fibres alimentaires, de dérivés fonctionnels de la cellulose et grâce aux nouvelles capacités en matière d'alginate. Le JRS est ainsi disponible sur le marché comme une source alternative stratégique pour les produits d'alginate de haute qualité.

Grâce à leur capacité à former des épaississements, des gels et des films dans un grand nombre de conditions, les alginates comptent parmi les hydrocolloïdes les plus polyvalents. Un argument de vente unique est la capacité à dissoudre et à générer des gels avec un temps de gélification défini en ajustant la teneur en calcium avec des agents complexants sans ajout de chaleur. Cette polyvalence se reflète dans une large gamme d'applications techniques à alimentaires et pharmaceutiques qui tirent parti de ces propriétés.

Les alginates JRS sont produits par JRS Marine Products Landerneau SAS près de Brest. L'usine de production applique d'excellentes pratiques de sécurité et suit des normes de qualité strictes (ISO 9001, BRC, ISO 14001). Tous les produits à base d'alginate VIVAPUR sont certifiés casher et halal.

La riche présence d'algues brunes des espèces Laminaria digitata et Laminaria hyperborea le long de la côte bretonne fournit la matière première des alginates VIVAPUR, qui jouent à leur tour un rôle fonctionnel essentiel dans une grande variété d'applications alimentaires. Les alginates VIVAPUR permettent d'obtenir une stabilité au four dans les préparations à base de fruits, une consistance dans les garnitures de crème et de pudding, servent de stabilisateur dans les sauces et de gélifiant dans les boyaux de saucisses comestibles, les produits végétaliens reconstitués, la viande et le poisson. En 2018, la FDA américaine a également inclus les alginates dans la liste des glucides non digestibles qui répondent à la définition des fibres alimentaires, ce qui souligne également leurs avantages nutritionnels.

Le JRS offre un portefeuille optimisé de produits d'alginate standardisés et personnalisés, conçus pour couvrir des viscosités élevées, moyennes et faibles à différentes tailles de granules. Les alginates VIVAPUR sont souvent utilisés en combinaison avec d'autres produits du JRS, créant ainsi une boîte à outils complète de systèmes de texturation fonctionnels pour répondre aux besoins individuels des clients. Outre le site de production de Landerneau, le groupe JRS exploite d'autres sites de production de produits alimentaires spécifiques dans 6 pays.

Les clients bénéficient des conseils et de l'assistance de l'équipe de soutien technique et d'un accès illimité aux installations technologiques spécialisées dans la viande, les produits laitiers et la boulangerie, ainsi que du soutien de sociétés de vente locales dans plus de 25 pays. Des représentants spécialisés dans la plupart des autres pays complètent le réseau du JRS pour assurer un service rapide et efficace aux clients du monde entier.

Atterrissage nouveau

Extraits de"Technologie alimentaire" numéro 5/2019, novembre

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