L'efficacité des Coûts

 
 

Réduire les coûts, oui ! mais au bon endroit :

 
 

Un exemple typique de calcul de la fabrication de la saucisse met en évidence des erreurs fréquentes :

Le coût d'approvisionnement de l'agent de fumage représente seulement 0,1 % du coût total du produit fini.

Un mauvais choix de l'agent de fumage peut conduire à des pertes de produit final élevé.

nur 0,1 % Kostenanteil
 

Éviter les risques inutiles dans la production et les coûts avec des matériaux de fumage RÄUCHERGOLD® !

 
 

 
 

Limiter les sources d'erreurs :

Matériaux contaminés ou moisis ne peuvent pas être utilisés pour fumer.

Les contaminations par les moisissures sont les causes d'un goût douceâtre, moisi et d'acide carbonique. Simultanément, champignons et germes sont entrés dans le fumoir via les fumées.

Les déchets de bois peuvent contenir des substances toxiques de type colles ou traitement chimique du bois. Odeurs ou goûts indésirables peuvent rendre le produit final impropre à la consommation.  

Les éclats de bois trop fins et humides et finement donnent une fumée âcre et bleuâtre avec augmentation de la charge de goudron. La cause est un processus trop lent à une température trop basse. Sur les produits fumés, une épaisse couche de suie peut s'installer.    

L'ensemble du systèmes de fumage peut être contaminé.

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