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VIVAPUR® Pectine
Extraite des peaux d'agrumes.
JRS SILVATEAM INGREDIENTS, Italie, Producteur & Créateur de solutions.
Propriétés des Pectines
Applications & Avantages:
- Texturant et diminution de la synérèse dans les yaourts
- Agent gélifiant pour les confitures et préparations de fruits à haute et faible teneur en sucre
- Fourrage aux fruits stable à la cuisson
- Glaçage et nappage performants
- Protection des protéines dans les boissons lactées
- Bonbons gélifiés et gelées sans gélatine
- Stabilisation de la viscosité et de la turbidité dans les boissons fruitées
Sensorialités:
- Poudre blanche crémeuse
- Permet la création de gels transparents
- Excellent relargage des arômes
Fonctionnalités:
- Gélifiant, épaississant, stabilisant
- Résistant aux acides
- Fibre diététique soluble dans l'eau
Grades disponibles
Une large gamme de pectine à haut ou bas degré d'estérification (High/Low methoxylation HM/LM pectin) et amidé (amidated LMA pectin). Des grades développés à façon et des mélanges fonctionnels spécifiques sont disponibles sur demande.
Brochure présentant les Vivapur® Pectines par applications, avantages et produits
Brochure des systèmes stabilisants Vivapur® (FB Stabiliser Systems) pour des fourrages aux fruits de pâtisseries très stables à la cuisson